前言

渥堆是普洱熟茶的制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。熟茶的颜色褐红，有光泽，滋味醇和，具有独特的陈香。熟茶正式出现是1973年，1975年云南人才跟广东人学会了渥堆技术。采用渥堆发酵技术的目的是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，用渥堆的方法达到快速陈化普洱茶的目的。“渥堆”的过程其实就是一个水热化学反应的过程，其间同时进行着厌氧发酵和耗氧发酵。熟茶发酵的本质是一种有它自身带有的酶在适于的条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的酶促生物化学反应。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。
看过熟茶发酵的人都说熟茶发酵过程不文明不卫......

 作为茶人我要说，西盟山黑紫娟既高大伟岸，又婀娜多姿。西盟山黑紫娟如同阿佤族一样庄重纯朴无华。心静茶有味，品茗西盟山黑紫娟是人生旅途中真正意义上的口腔旅行。做了十多年的西盟茶，在阿佤山弯弯曲曲的小路上结村串寨，总是回味无穷，寄托无限的希望。黑紫娟这个曾经只被很少人知道的普洱茶品种，如今却是互联网上被搜索频率最高的普洱茶类名词。

      西盟山黑紫娟是普洱茶独特的珍品，又称紫芽 紫金 紫鹃，乌黑金润的叶面好似泡了油一样，揉茶后满手凝油。西盟佤山连着缅甸佤邦，平均海拔2000米，终年云雾缭绕，气候寒冷，昼夜温差15度左右。因此西盟山黑紫娟内含丰富的果胶质氨基酸，黄酮类，花青素和茶多酚咖啡碱比......

最近茶友问单株古树料的特别多，需要给茶友建议的是：单株只是一个美好的名字，或许您问他，他每次都只有2公斤，天天有单株。后面发的茶肯定和前面是有区别的。建议选购古树茶还是要稳定可靠的茶号，2011年的行情，能做到古树，纯料，春茶就已经是茶中上品了。一公斤样不能代表整个饼的口感。

      而且散料茶我是不建议多放的，不是不相信古树料，而是后面陈化没有饼的感觉好。散料陈化快，香气散得快，没有经过蒸汽，太阳味重等等。www.pegc.cn

郑重声明：普洱野山茶业和普洱满堂和顺茶业一贯秉承客观科学的态度方法做茶，从不提倡单株古树，更不会做这种忽悠人的东西。对以盗用普洱满堂和顺茶业有限公司名义生产所谓古树单株的卑劣行径我们将通过法律渠道予以追究。

                                                 普洱满堂和顺茶业有限公司

                                                           2011年9月21日

       4月18日下午，普洱满堂和顺茶业有限公司总经理胡旭华拜会了普洱市副市长魏艺红。双方在友好的气氛中就满堂和顺茶业在西盟佤山地区“以茶业带动旅游，以旅游提升茶业”的思路进行了深入会谈。

       会谈中，胡总详细介绍了当前满堂和顺茶业在商务运行、生产经营等整体情况并畅谈了公司下步的投资计划和茶旅结合的营销计划。

       在仔细听取工作汇报后，魏艺红副市长对胡旭华的敬业精神和工作作风倍加赞赏，并对公司“以茶业带动旅游，以旅游提升茶业”的思路表示高度认同，并表示在企业提出详细计划后可以协调相关部门为企业在项目争取核准及建设施工环境提供支持和帮助。

4月14日下午，原上海市援滇干部、思茅市市长助理孙杏祥在普洱茶界泰斗，国务院特殊津贴专家全球普洱茶十大杰出人物黄桂枢研究员的陪同下来到普洱满堂和顺茶业（野山茶业）指导工作。　                   
      

       满堂和顺茶业总经理胡旭华介绍了满堂和顺茶业的发展现状，重点介绍了满堂和顺茶业原生态高山普洱茶的市场定位和熟茶发酵新技术的研发应用、品牌经营、资本运作等方面取得的成果。孙杏祥表示，在当前普洱茶行业不景气的情况下，满堂和顺茶业公司能够稳步发展，说明企业的基础牢固，生力很强。针对满堂和顺茶业下一步打算，孙杏祥认为满堂和顺的高海拔原生态普洱发展形势很好，看得较远......

      2011年4月1号下午，西盟佤族自治县县委常委、宣传部长叶林一行到普洱野山茶业（满堂和顺茶业）参观考察，胡旭华总经理热情接待了叶部长一行。

      叶部长一行在公司培训室听取了普洱野山茶业的发展历程和引进佛山资本加快发展的介绍，并详细了解了公司近年来在宣传西盟开发佤山普洱方面所做的工作，并对公司在促进西盟经济和社会发展方面所作的贡献表示赞赏。
      叶林部长着重向胡旭华总经理了解了公司在西盟佤山的投资规划和生产组织情况，在了解了野山茶业普洱熟茶的生产体系、工艺原理后，叶林部长对野山茶业用现代高科技改造普洱茶传统工艺赞不绝口。
      参观结束时，叶林部长对公司的热情接待......

进入四月普洱茶区史上罕见的干天低温雨水天气逐渐过去，西盟佤山的高海拔春茶即将进入盛发期！野山茶业（满堂和顺茶业）总经理胡旭华说，2000米以上的高海拔、高寒山区的普洱春茶是一种稀缺资源，在市场上广受投资者和收藏者的追捧。

　　据胡旭华说，在西盟佤山一年之中最好的普洱茶便是这季春茶，这季茶茶味“醇、清、香”皆具。无论生茶还是熟茶用料都应该是百分百的春茶，雨水茶应该用来做烘青。胡旭华还说，野山茶业一般都是在春茶期间一次性做足毛料库存。转自云南普洱古茶网www.pegc.cn